أطبخ لأعضاء المنتدى

starski كتب:

بــــــــــــــسم الله الرحمن الرحيم
بعد التحية والسلام: يسعدني أن أكون أول المتذوقين لشخشوخة لمسة رقيقة وأتمنى أن يكون طعمها حلو عمليا مثل ما هو حلو نظريا تحياتي وشكرا على الطبق ، إنها الأكلة المفظله عندي ولكن بالطريقه البسكرية لحد الآن ما لم يحدث العكس مع شخشوخة لمسة لأن لمساتها سحرية.

ملاحظه: أنا هكذا أريد أن أضبف بعض الكلمات لردودي حتى تكون لديها نكهه خاصة لدى المتلقي.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الخبز اليابس المهروس او المطحون سهل للتحضير واستعمالاته عديدة
كلما بقي لك من الخبز دعيه يجف في الفرن دقائق ثم اطحنيه او اهرسيه وضعيه في علبة مغطاة او بلارة للحاجة
مثل:
كويرات البطاطس

المقادير
كيلو بطاطس
ربع كوب بازلاء (اختياري)
حبة بصل كبيرة مفروم ومحمس في الزيت
بقدونس
1/4 ملعقة من كل من(- كركم - فلفل أسود - كمون)
ملح
زيت للقلي
بيضتان
طحين (فرينة)
خبز محمص ومطحون
الطريقة :

تسلق البطاطا ثم تقشر او الافضل تقشر ثم تفور
بعدها تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة.
تخلط البطاطا مع البصل المحمس والبازلاء والتوابل.
يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة وتوضع في الثلاجة قرابة الساعة.
تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير.
أو هكذا


تقدم ساخنة مع سلطة خضروات نيئة


عيدان البطاطا

نفس الطريقة فقط شكلي عيدانا بالبطاطا المهروسة بدل الكرات ومرغيها فب الطحين ثم في البيض ثم في الخبز المحمص المطحون العدي او اضيفي غليه الفلفل عكري ليكتسب لونا احمر شهي

كرات اللحم المفروم
250غ لحم مفروم
نفس الحجم خبز يابس مطحون
بصلة مفرومة ناعما
لب حبتين طماطم مطحون او ملعق معجون طماطم
نعناع
بقدونس
حبق(ريحان)
3فصوص ثوم مهروس ناعما
ملح
فلفل اسود
كمون
كروية
فلفل عكري
3بيضات
ملعقة كبيرة سمن
اخلطي كل المكونات جيدا
شكلي كويرات وضعيها في طنجرة بها صلصة حمراء واتركيها تطبخ على نار متوسطة
يمكن نزع الكرات والزيادة من تخثير الصلصة لتقدم مع
معكرونة ، أرز مفور،خضر مفورة،...

او تطبخ الكرات في صلصة حمراء بها شرائح راس صغير من الكرنب المغلي


دجاج الكييف

المقادير :
-صدور دجاج مقطعة بشكل جيوب .
2- ملعقة كبيرة زبدة .
2- ملعقة كبيرة مايونيز .
-كمون .
-ملعقه صغيره من الفلفل عكري .
3- فصوص ثوم مهروس .
-زعتر - ملح - فلفل اسود .
-أعواد خلة (cure dents) .
-بيضة .
-بقسماط ناعم (خبز يابس مطحون) .
الطريقة :
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون ثم تهرس الزبدة بالشوكة وتخلط معها المايونيز والفلفل العكري والثوم والزعيترة والملح والكمون .

ثم يفرد صدر دجاجة ويدهن بها شوية من الخلطة ثم تلف رول وتقفل بأعواد الخلة جيداً من جميع الجوانب .

توضع بالثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تغمس فى البيض والبقسماط .

تقلى فى الزيت .

توضع فى طبق ويزال عنها أعواد الخلة وتقدم مع بطاطس مهروسة
وأرز أبيض .

اصابع السمك

او هذه

فتات السمك والبطاطا والبيض والبقدونس والتوابل
تخلط المكونات وتصنع العيدان او الكرات او العجيجات وتترك في البراد ساعة ثم تمرر في الطحين جيدا وبعده في المايونيز وثم الخبز اليابس المطحون وتقلى في زيت ساخن
حلوى

كوبان خبز يابس مطحون
كوب سكر
4 بيضات
كوب حليب
3/4 سمن نباتي
مبروش ليمونة
عطر فانيليا
2 خميرة الحلوى
كوبان شاربات
التحضير
اخلطي السكر مع البيض جيدا ثم اضيفي الخبز المطحون والحليب والفانيليا ومبروش الليمون واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات
اضيفي السمن واستمري في الخلط ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالسمن واتركيه في الفرن يطبخ لمدة 30إلى 35 دقيقة على نار متوسطة
اخرجي الصينية وبعد دقائق اقلبي الكعك على طبق ورشيه على فترات بالشاربات حتى يتشبع
يمكنك ان تضيفي جوز الهند (noix de coco) بإضافة كوب منه
بالصحة والهناء